FORTALECIMIENTO DE LA
EDUCACIÓN MEDIA TÉCNICA A TRAVÉS DE LA RED INSTITUCIONAL Y EL DESARROLLO DE
COMPETENCIAS LABORALES HACIA EL USO DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN
I.
INTRODUCCIÓN
En
nuestro país la producción de pollo se ha desarrollado y difundido en gran
nivel. Cubriendo todos los climas y regiones, debido a su alta adaptabilidad,
rentabilidad y aceptación en el mercado
La
cría manejo y comercialización de pollos de engorde es un sistema eficiente que
manejada con criterios técnicos se convierte en empresa sólida. Unidad
productiva que con un bajo capital facilita la sostenibilidad al núcleo
familiar
II.
INSTALACIONES
1. El galpón
Es
importante que el galpón para climas cálidos sea situado siguiendo el sentido
del sol (oriente-occidente), y para disminuir el sobre calentamiento del techo
se podrían sembrar árboles frondosos alrededor del galpón. También se debe
proteger de las corrientes de aire, para esto se pueden utilizar cortinas en
polietileno, tanto dentro como por fuera de él. Las cortinas se deben instalar
de manera que abran de arriba hacia abajo, con el fin de regular la acumulación
de amoniaco u otros gases dentro del galpón.
Pollos por metro Cuadrado
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Temperatura
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Pollos/m2
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Frio
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10
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Caliente
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8
|
1. Pisos
En cemento dentro de
todas las posibilidades y no en tierra, de un buen espesor (8cm) ya que
soportará gran peso con un desnivel del 3%, para que cuando se desocupe el aseo
y desinfección de este sea más fácil. Un piso en concreto me garantizara buenas
condiciones de higiene y una ocupación más pronta.
2. Muros
Deben rodear el galpón,
constituidas por ladrillo a 30 cm de altura en lo posible repellado, y una
malla para gallinero que vaya desde dicha hilada hasta el techo, para permitir
una adecuada ventilación y bloquear el ingreso de animales ajenos a la
producción
3. Techos
El
techo debe ser a dos aguas, con caballete y con aleros hasta de un metro. Para
evitar la entrada de lluvias, ventiscas y de luz solar.
En la mayoría de
galpones de nuestro país, sea en zonas cálidas o frías, se utiliza la teja o
lamina de zinc, debido a su bajo costo, alta disponibilidad y facilidad de instalación.
Como se conoce, este
material presenta inconvenientes en climas cálidos debido a su reducida
capacidad de perder calor, lo que ocasiona un aumento en la temperatura interna
donde estén implantados.
Existen ciertas
componentes que le ayudaron a poder mejorar las falencias que este material
presenta, uno de ellas es la inhalación de un cielo falso, existen de muchos
tipos y de diferentes costos, pero usted pude construir uno económico, formara
una coleta del ancho del galpón uniendo todas las estopas que le sobran del
concentrado de su granja, Luego las fijara en el extremo superior de las mallas
de lado a lado (debajo del techo). Un cielo falso regulara las corrientes de
aire y la temperatura. Se recomienda también, pintar todo el galpón de blanco,
tanto paredes, como culatas y techos.
Para construir otro
galpón debe guardar una distancia por lo menos del doble del ancho del galpón,
que construyo para evitar contagios de enfermedades y buena ventilación. (d.
CONTRERAS, 1990).
Cada galpón en su
entrada debe contar con un balde o poceta con un producto ya sea a base de
amonio cuaternario, formol al 2% o yodo al 7%, para el personal que entre y
saga y se desinfecté el calzado y no difunda enfermedades. Hay que procurar
cambiar el líquido diariamente. (d. GALARGA, 2003).
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| Fig 1. Galpón con caballete (claraboya) |
1. Criadora.
El pollo de engorde en
sus primeros días es incapaz de regular su temperatura corporal, debido a su inmadurez
cerebral. Por esto, es importante la utilización de fuente de calor externa:
las criadoras. Estas pueden ser de gas, petróleo o eléctricas. Asegurando un
ambiente favorable para que el pollo coma, y que todo el alimento se transforme
en carne y no se pierda en la producción de calor corporal. Existen criadoras
para 500 pollitos, y para 1000. Se debe regular bien la temperatura, ya que si
el ambiente está muy caliente el pollito se amontonara en los extremos del
galpón, y si sucediera lo contrario, se amontonaría debajo de la criadora o el
centro del galpón. En cualquiera de las dos circunstancias en las cuales el
pollo se amontona, podría haber aumento de la mortalidad por asfixia o semanas
después problemas de edemas. Se debe manejar a 1.20 metros del piso
 |
| Fig 2. Criadora |
1. Bebederos manuales
Son inapropiados para
las grandes avícolas, ya que cuando se manipulan, se debe estar pendiente de
llenarlos a cada momento para que el pollo no aguante sed. Otro inconveniente
que se presenta es el encharcamiento de las camas, cuando estos quedan mal
tapados o acomodados. En sitios donde todavía existen se utilizan durante los 7
a 15 primeros días. Se ubica uno por cada 50 pollos.
2. Bebederos automáticos
Se utiliza 1 bebedero automático por cada 80 pollos. Existen 2 variedades (válvula y de pistola), los cuales facilitan el manejo, para que el operario encargado, no tenga que entrar tanto al galpón, ya que esto produce estrés en los pollos. Además que los animales contaran siempre con agua fresca y disponible. Se utilizan a partir de la segunda semana de vida del pollo
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| Fig 3. Bebedero automático |
8. Las cortinas
El material puede ser
en polietileno. Estas permiten normalizar el micro clima del galpón,
manteniendo temperaturas altas cuando el pollito esta pequeño, regula las
concentraciones de los gases, como el amoniaco, y cuando el pollo es adulto
ayudan a ventilar el sitio.
Como se mencionó
anteriormente deben ir tanto interna como externamente y abrir de arriba hacia
abajo
9. Bandejas de
recibimiento
Son comederos que se
pueden realizar con las cajas en las que vienen los pollitos de la incubadora o
existen unas comerciales que venden para dicha etapa “comedero bebe” utilizamos
1 por cada 100 pollitos. Son de fácil acceso y no permiten desperdicio. Se
cambian a la siguiente semana por las comederos para pollo de engorde o
tubulares.
10. Comederos tubulares
Se encuentran en
plástico y aluminio, su capacidad es de 10 y 12Kg. Se recomienda que se
utilicen a partir de la segunda semana, en clima caliente para 35 y en frío 40
aves.
11. El quemador
Útil para desinfección
física, se trata de un dispositivo que trabaja a gas con el cual se quema (por decirlo así) los pisos y
paredes del galpón.
12. El termómetro
Elemento importante en
las primeras semanas para controlar la temperatura. Debe colocarse en el centro
del galpón a unos 60 cm. del suelo. Se debe llevar en lo posible registro
escrito de estos datos.
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| Fig 4. Termómetro de máximas y mínimas |
13. La báscula
En una explotación
avícola, se deben los pollos a la llegada y realizar en lo posible un pesaje por
semana, para llevar un control del comportamiento productivo de sus animales.
14. Bomba de aspersión
Se recomiendo realizar
una fumigación semanal de una solución al 7% de yodo, para disminuir carga
bacteriana.
15. La cama
De 8 a 10 cm. de
altura, no permita nunca que se moje. Se debe buscar un material de fácil
manejo y adquisición. Preferiblemente utilizar cascarilla de arroz, o viruta.
16 El redondel
Como su nombre lo
indica es un círculo en lámina de zinc lisa, o cartón de 50 cm de altura. Se
colocan en el galpón durante la primera
semana de vida del pollito. El fin de
esta práctica es contener el calor que produce la criadora, para que no se aparten demasiado,
coman y se vacunen con mayor facilidad.
En un diámetro de 3
metros podemos manejar 400 pollos. Es importante aclarar, que si el redondel
queda instalado en una esquina, se deben colocar botellas llenas de agua, para
evitar el amontonamiento y posterior muerte por ahogamiento.
 |
| Redondel con criadora |
I. III. EQUIPAMIENTO DEL GALPÓN
A continuación se
citaran algunos puntos claros que se deben seguir para un buen aprovechamiento
del galpón.
1. La limpieza y
desinfección de comederos, bebederos y mangueras se debe realizar fuera del galpón. Primero
lavarlos con jabón y cepillo, enjuagarlos bien, y dejarlos que sequen al sol.
2. Barrido de todo el
galpón tanto interna como externamente (techos, paredes, mallas y pisos).
3. Retirar la gallinaza.
4. Lavado de todo el
galpón, incluyendo: techos, paredes, vigas, etc.
5. Desinfección por aspersión
con la bomba de espalda, con formol al 5%, la solución recomendada dejar actuar
por un día.
6. Al siguiente día,
Flamear piso, paredes, mallas, techo, etc.
7. Lavar y desinfectar los
tanques y tuberías con yodo al 20%. dejando actuar por un día y luego se
enjuagara con abundante agua.
8. Pintar todo el galpón
(paredes, vigas, culatas, pisos) con cal viva disuelta en agua.
9. Encortinado del galpón
externa e internamente. Al siguiente día, distribución de la viruta que se
utilizara para la cama.
10. Instalación de las
criadoras y el termómetro.
11. Ubicar bandejas de
recibimiento, bebederos manuales y báscula.
12. Ubicación de raticidas
II.
RECIBIMIENTO DEL POLLITO
Identificar hora y
fecha en la cual arribaran nuestros pollos. Esto con el fin de colocar los
bebederos manuales con suero, vitaminas y encender las criadoras una hora antes
de la llegada, para controlar la temperatura
y el estrés de estos animales por el viaje y el nuevo ambiente en el que
entraran.
 |
| Alistamiento del Galpón |
En lo posible colocar
una base para los bebederos, para que estos no se llenen de viruta, y además
para que queden nivelados en el galpón para evitar que se moje la cama. El agua
tiene que estar siempre fresca y en lo posible lavar todos los días los
bebederos.
La temperatura debe
estar entre 30 y 32ºC. Si la temperatura está muy alta, los pollos estarán en
los extremos del galpón. De lo contrario se amontonaran debajo de las
criadoras. Estas dos circunstancias son delicadas ya que el pollo podrá
morir por aplastamiento (por el
amontonamiento) y si sobre vive, no crecerá y podrá tener problema de edemas en
la etapa adulta.
Por lo general cada
caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante, y en la caja también dice si son
machos o hembras. Se debe contar y pesar una muestra de pollos,
Luego se anotara en el
registro el número total de politos recibidos. Se observa con detenimiento el
lote de pollitos, aquellos que no estén activos, con defectos, y ombligos sin
cicatrizar, se sacrifican inmediatamente.
I.
MANEJO SEMANAL DEL POLLITO
1.
Semana uno
a. Revisar la temperatura
diariamente, ésta debe oscilar entre 30 a 32ºC. de lo contrario realizar manejo
de cortinas.
b. Remover la cama del
galpón diariamente, ya que por alimentos muy cargados en melazas o mal manejo
de bebederos esta tiende a mojarse y podrá traer problemas de enfermedades
respiratorias.
c. Lavar y desinfectar
todos los días los bebederos manuales.
d. En el primer día
Suministrar agua azucarada.
e. Limpiar las bandejas
que suministran el alimento.
f. Suministrar la
totalidad de alimento diaria sobre las bandejas racionalmente (varias veces al
día).
g. Eliminar los pollitos
enfermos, sacrificarlos y anotar en el registro, además de las mortalidades, el
alimento consumido (diligenciar registros)
h. Al quinto día se pueden
vacunar contra New Castle, y Bronquitis, en caso tal que en la zona se presente
la enfermedad, o el número de animales supere las 100 unidades
i. Realizar el pesaje
semanal y anotar en el registro.
j. Realizar una limpieza
tanto dentro como por fuera del galpón.
k. Aumentar el local de
los pollos. ( cuadrar densidades. pollo/m2)
l. Por las noches
dependiendo el clima encender la criadora
m. En zonas cálidas, la
iluminación nocturna es una buena alternativa, para alimentar al pollo. Ya que
las temperaturas serán más frescas, y el animal estará más confortable y
dispuesto para comer.
n. Es importante dar al
menos una hora de oscuridad por día, que permite a los pollos acostumbrarse a
la penumbra sorpresiva, que en caso de un apagón en horas nocturnas, evitara
casos de mortalidad, ya que los pollos pequeños tienden a amontonarse por el
susto.
 |
| Tabla de registro de producción. |
1.
Semana dos
a.
La temperatura que se manejara dentro de esta semana será
de 26 y 28 ºC. Apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Procurando
estabilizar el galpón en 26ºC, si la temperatura está muy por debajo (20ºC) se
debe regular.
b.
Desde la segunda semana las cortinas se utilizan
especialmente en las noches
c.
Cuadrar densidades y alturas de bebederos y comederos. Los
bebederos automáticos a la altura de la espalda y comederos a la altura de la
pechuga de los pollos.
d.
Realizar manejo de las camas. (remover)
e.
Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
f.
Salen los bebederos manuales y bandejas, entran los
bebederos automáticos y comederos tubulares
g.
Realizar pesajes y anotar en el registro.
h.
Registrar las mortalidades o sacrificios.
i.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
j.
Verificar la calidad del agua de bebida.
k.
Cambiar la poceta de desinfección todos los días.
l.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de
la bodega.
2. Semana tres
a. La temperatura debe
estar entre 20 y 24ºC.
b. Al día 20, quitar definitivamente
las cortinas (climas cálidos y medios). Una vez quitadas se lavaran,
desinfectaran y se almacenaran en un lugar limpio, fresco, libre de roedores.
c. El cambio de alimento
de iniciación a engorde se da en el día 23.
d. Cuadrar densidades.
e. Retirar y desinfectar
las criadoras.
f. Nivelar los bebederos
automáticos a la altura de la pechuga.
g. Armar los comederos , y
se gradúan a la altura de la pechuga
h. Se llenan los comederos
de concentrado.
i. Lavar y desinfectar
todos los días los bebederos.
j. Limpiar los comederos
k. Realizar pesaje semanal
y anotar en el registro.
l. Apuntar en el registro
diariamente las mortalidades y sacrificios.
m. Verificar diariamente
el consumo de alimento e inventarios.
n. Revisar el agua de
bebida.
o. Cambiar la poceta de
desinfección todos los días.
3. Semana cuatro a siete
a. verificar la
temperatura ambiente (diariamente).
b. Desinfectar los
bebederos automáticos todos los días.
c. Realizar pesajes 2
veces por semana y anotar en los registros.
d. Verificar la mortalidad
o sacrificios y anotar en los registros.
e. Realizar manejo de
camas.
f. Nivelar comederos y
bebederos.
g. Cambiar la poceta de
desinfección.
h. Verificar el consumo de
alimento e inventarios.
i. Verificar la pureza del
agua de bebida.
j. Realizar manejo de
limpieza dentro, fuera del galpón.
k. lavar y desinfectar,
bebederos y comederos.
I.
ALIMENTACIÓN
1.
Concentrado.
El alimento es un componente muy importante del costo total de
producción del pollo de carne. Con el objeto de respaldar el rendimiento
óptimo, es necesario formular las raciones para proporcionar a estas aves el
equilibrio correcto de energía, proteína,
aminoácidos, minerales, vitaminas y ácidos grasos esenciales. La opción del
programa de alimentación dependerá de los objetivos del negocio; por ejemplo,
si el enfoque es obtener un óptimo rendimiento de los componentes de la canal
 |
| Alturas Comederos |
a. Etapa de crecimiento
El concentrado de crecimiento generalmente se administra durante
aproximadamente 23 a 25 días, durante este tiempo, el pollo sigue creciendo de
manera dinámica, por lo que necesita el respaldo de un buen consumo de
nutrientes. Para obtener resultados óptimos de consumo de alimento, crecimiento
y conversión alimenticia, es crítico proporcionar a las aves la densidad correcta
de nutrientes, particularmente energía y aminoácidos.
b. Etapa de ceba
Los concentrados de finalización representan el mayor volumen y costo de
la alimentación de pollo, por lo que es importante diseñar estas dietas para
elevar al máximo el retorno financiero con respecto al tipo de productos que se
desee obtener.
Los concentrados de finalización se deben administrar de los 25 días de
edad hasta el sacrificio. En el caso de las aves que se sacrifiquen después de
los 42 ó 43 días, pueden necesitar especificaciones diferentes para un segundo
pienso finalizador, a partir de los 42 días.
1. Calidad del agua
El agua es un ingrediente esencial para la vida. Cualquier reducción en
el consumo de agua o el aumento en la pérdida de ésta, pueden tener un efecto
significativo sobre el rendimiento total de los pollos.
.
El agua que se administre a los pollos no deberá contener niveles
excesivos de minerales ni estar contaminada con bacterias. Aunque el agua que
se suministre sea potable tanto para el consumo humano como el de las aves, hay
que tener cuidado con la procedente de pozos perforados, depósitos abiertos o
suministros públicos de baja calidad, ya que pueden causar problemas.
La siguiente tabla ilustra cantidades de
alimento, a suministrar dependiendo la etapa de desarrollo, porcentaje de
proteína por fase de producción, y el peso que debe tener un pollo dependiendo
de la edad
 |
| Tabla alimentación etapa de cría |
 |
| Tabla de alimentación etapa de ceba.- |
I. VIII BOSEGURIDAD
La salud es uno de los aspectos de mayor importancia en la producción
del pollo de carne. Cuando la salud del pollito es deficiente, afecta todos los
aspectos de la producción y el manejo del lote, incluyendo su tasa de
crecimiento, conversión alimenticia, decomisos, viabilidad y procesamiento. Los
pollitos de un día deben ser de buena calidad y tener buena salud, y deben
proceder de lotes de reproductoras con condiciones similares de salud. Lo
idóneo es que los pollitos de cada nave (galpón) procedan de un mismo lote de
reproductoras. Los programas de control de enfermedades en la granja incluyen:
a. Prevención de enfermedades.
b. Detección temprana de enfermedades.
c. Tratamiento de las enfermedades identificadas.
1. Puntos clave
a. Restringir el acceso de visitantes.
b. Establecer requerimientos para cualquier visitante, lo cual incluye un
protocolo de evaluación del riesgo de cada individuo que deberá ser rellenado
antes de entrar.
c. Establecer protocolos para la entrada a la granja, incluyendo cambio de
ropa y calzado para el personal y los visitantes.
d. Proporcionar calzado o botas desechables a la entrada de cada nave.
e. No se permitirá el acceso de equipo a la granja a menos que se haya
limpiado y desinfectado.
f. Todos los vehículos se deberán limpiar antes de entrar a la granja.
g. Establecer e implementar procedimientos claros para la limpieza y
desinfección de las naves.
h. Establecer e implementar procedimientos claros para el manejo y
eliminación de la cama.
i. Reducir la presencia de patógenos, permitiendo el tiempo adecuado de
descanso con las naves vacías para la limpieza de la granja.
j. Establecer e implementar procedimientos claros para la higiene, el
transporte y la entrega del pienso.
k. Establecer e implementar procedimientos claros para el manejo y la
desinfección del agua.
l. Establecer un programa integral de control de plagas.
m. Establecer procedimientos para la eliminación de aves muertas.
Los anteriores puntos
clave, son parámetros seguidos rigurosamente por grandes empresas dedicada a la
producción de pollos de engorde y gallinas ponedora, por la razón que si
llegase a entrar un agente patógeno y causara una enfermedad, automáticamente
la difundirá a las demás aves, pudiendo causar grandes pérdidas económicas al
productor.
II.
Bibliografía
Manual de manejo del pollo de carne Ross. Aviagen Limited. Barcelona,
España 2010
RENTERÍA M, O. Manual práctico del pollo de engorde, secretaria de
agricultura y pesca del valle del cauca
Mc Donald. Nutrición animal. Sexta edición.
Zaragoza, España 2006
Church D.C. fundamentos de nutrición y alimentación
de animales, segunda edición. Balderas, México.
