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Fig 8. Distribución de Hoyos Fig 9. Llenado de Hoyos.
Diseño y construcción del
estanque
De manera puntual vamos a
describir el paso a paso para la construcción del estanque
a.
Retirar Arboles. Se debe de retirar en general árboles,
arbustos, plantas y todo material que este en el terreno.
b.
Delimitar el Estanque. Con estacas se delimita el área que va a quedar como el espejo de agua, es
decir la superficie del estanque. (Figura 10)
c.
Delimitar el piso del estanque. Por dentro de la medición
anterior a una distancia de un metro por lado y lado se limita con estaca, las estacas
se unen con fibra para que se noten los dos rectángulos que se han formado. (Figura
11 y 12)
d.
Cavar el estanque. Se procede a retirar la tierra del cuadrado
menor o que quedo en el interior, se profundiza 1 metro, quedando paredes
perpendiculares y piso plano con desnivel hacia el tubo de desagüe.
e.
Pulir las paredes. Las paredes deben de quedar en rampa o con
pendiente, para ello se procede a quitar tierra de tal manera que quede una
diagonal entre la fibra del rectángulo exterior y la base del piso que
anteriormente hizo.(Figura 13)
f.
Adecuación del piso. Con una piola o fibra desde nivel superior
del estanque se procede a medir la profundidad que quedara en el estanque, 80 centímetros
al inicio del estanque, 1,0 metro al centro y al final 1,5 metros. se procede a retirar la tierra dejando el
piso con desnivel.
g.
Dique. Es la pared más importante, debido a que es la estructura
que va a contener las aguas del estanque,
su construcción se debe de hacer después de haber colocado el tubo de desagüe
para no irlo a agrietar y causar luego problemas.
h.
Tubo de desagüe. El tubo de desagüe va a dar el nivel de la
columna de agua del estanque, y a la vez por él se hará el recambio de agua del
fondo para una buena oxigenación.
Se utiliza un tubo de pvc
de tres pulgadas de diámetro y 1,4 metros de largo con un codo que va a ras del
fondo y sale del estanque
Se
cubre con otro tubo de 4 pulgadas de diámetro, a este tubo se le perforan unos
huecos en la base con el fin de que se cuele el agua del fondo y suba por entre
los dos tubos y al llegar al borde del tubo más delgado y corto se escape
I.
Manejo de aguas . Calidad del Agua.
La calidad de las aguas se
determina desde tres aspectos: El químico, el biológico y el físico, y las
mismas debe permanecer en equilibrio ya que al fallar una de las tres, la
calidad del agua disminuirá y por ende la producción se verá afectada
negativamente.
a.
aspectos Químicos.
Oxígeno. El elemento de mayor incidencia en
la producción piscícola, ya que para realizar todos los procesos metabólicos el
animal necesita del oxígeno. Para poder llevar a cabo todas sus funciones de
desarrollo, reproducción, engorde, supervivencia,
La producción de oxígeno
en el estanque está influenciada por varios
factores, como la cantidad de agua, por el recambio de agua, por la
fotosíntesis de los microorganismos, por
la luz solar, por la temperatura y por la salinidad.
Bajo condiciones normales,
el oxígeno disuelto en el agua, se presenta con una alta concentración durante
el día y una disminución en las horas de la noche, sobre todo a la madrugada, por
esta razón se debe revisar el estanque en las mañanas con el ánimo de
determinar la condición de oxigeno
La manera más sencilla de
determinar si se posee una buena cantidad de oxígeno en el estanque, es
observado el comportamiento de los peces; si los peces nadan paralelo a la
superficie del agua están tranquilos, pero si están quietos y en posición
diagonal respecto a la superficie y con la boca casi afuera del agua, nos
indica una baja concentración de oxígeno en el estanque. Y para aumentar los
niveles de oxígeno se puede utilizar sal
marina a razón de 300 a 500 gramos / M3 de
agua, por un día y realizar recambio de agua.
Potencial de Hidrogeno o pH. Es el valor dado por la cantidad de iones Hidrogeno, indica si
el agua es ácida o básica, el ideal es un agua neutra. Y para que los peces
pueden vivir y producir deben estar en un rango de 6 a 9 de pH.
Cuando se tiene un pH muy
acido como las tierras del departamento del Guaviare se corrige agregando cal
viva, y en ausencia de peces, es decir al momento de la adecuación del estanque
para la siembra.
Amoniaco – Nitritos y Nitratos. Son producto de la materia orgánica que hay en el lago, por los
desechos orgánicos de los peces, y se localizan a nivel del fondo del estanque
junto con el lodo. Los tres compuestos nos producen disminución del oxígeno y
del valor de pH
El aumento de amoniaco,
nitritos y nitratos lo podemos solucionar con un recambio de agua que del fondo
del estanque, limpieza de lodos al momento de secarlos, y encalando para
adecuar el estanque a la siembra.
b. Aspectos Físicos.
Temperatura: En las explotaciones piscícolas
de clima cálido es fundamental contar con una temperatura óptima con el fin de
que los peces crezcan más rápido y el ciclo productivo se reduzca.
La temperatura ideal para
la engorda de peces esta entre los 26 y 29 grados centígrados, tanto para la
tilapia como para la cachama. En niveles menores la cachama actúa muy mal, no
crece y puede morir, la tilapia tolera niveles de hasta 20 grados centígrados
pero su desarrollo es muy lento.
Turbidez. Dada por el material en
suspensión que hay en el agua ya sea orgánico o mineral.
La turbidez la medimos con
un anillo que brille o una moneda que resalte su color. Y si desaparece en
menos de 10 centímetros se considera que hay mucha turbidez, se debe de hacer
recambio de agua o aplicar sal marina a razón de hasta 500 gramos por metro
cubico. Si desaparece a los 30 centímetros es buena la turbidez y no hay
necesidad de fertilizar el estanque; pero si es más profunda y el fondo se ve
no hay turbidez, en este caso se debe fertilizar el estanque. (Figura 14,15)
Figura
14 Prueba turbidez
Figura 15 Inmersión de la moneda
contener en el estanque y
el otro es el caudal de agua con el que se cuenta.
Volumen de agua. Esta dada por el largo
por el ancho por lo profundo, por
lo tanto nos da en metros cúbicos.
Caudal. Esta dado por la cantidad
de agua que pasa por un sitio determinado en una unidad de tiempo determinada,
sus denominaciones son metros cúbicos/Minuto o Litros/segundo.
El caudal de entrada al
estanque lo podemos medir con un balde aforado (con unidad de medidas) y un
reloj con segundero o un cronómetro. Se toma el balde se coloca sobre el tubo
de entrada y se llena con agua, desde el momento en que se inicia el llenado
hasta cuando se realiza dicho llenado se determina el tiempo que se gastó, lo
que nos da cantidad de litro en una cantidad de segundos, el resultados nos
dará tantos litros/segundo.
Recambio de agua. Se refiere al tiempo en que se pueda llenar un estanque y está
dado por la relación del volumen sobre el caudal de agua. Tenemos que si un
estanque se llena en un día se tendrá un recambio del 100%, que es el ideal. Si
se llena en dos días, el recambio es del 50% y así sucesivamente. (Se divide
100 en el número de días en que se llena el estanque).
I.
Manejo de peces en
estanque
En manejo se refiere a
todas aquellas labores que se deban de realizar con los peces para obtener de
un normal a eficiente desarrollo corporal de los mismos.
Por facilidad, para llegar
a una buena producción de peces, es necesario dividir el periodo de ceba o
engorda de los peces en tres etapas: etapa de Pre-cría, etapa de Engorde I y la
etapa de engorde II.
Etapa de Pre-cría: se deben de realizar las siguientes labores; preparación de los
estanques, Siembra de los alevinos, manejo de los alevinos y labores de la
empresa piscícola.
a.
Preparación de los estanques:
Adecuación de paredes y piso. Es importante que una vez por semestre o al
momento de vaciar el estanque, después de la cosecha, se haga una revisión de
las paredes del estanque al igual que del piso; y corregir el talud de las
paredes o posibles grietas que se hayan presentado.
Adecuación de canales y filtros. Los canales de captura y desagüe de aguas de los estanques
requieren de una corrección de sus taludes, desniveles o pendientes y de
retirar la vegetación
Adecuación de la tubería. El tubo de entrada del agua al estanque previamente limpiado y
desinfectado con yo debe de contar con una malla para que atrape las impurezas que
hayan pasado el filtro y trate de llegar
al estanque
En cuanto al tubo de
desagüe del estanque se debe de instalar y verificar que ha quedado en buena
posición y que no se tenga el riesgo de que se caiga o quede flojo y se
produzca una fuga de agua.
Limpieza del estanque. En su totalidad la
superficie del estanque debe de estar libre de piedras, palos o vegetación. El
piso debe de estar liso.
Desinfección del estanque. Si en el lote anterior de peces no hubo una
mortalidad muy alta, con una buena dosis de sol es suficiente para lograr la
desinfección. (Entre cinco a ocho días de sol.)
Sí, se presentaron mortalidades
por presencia de larvas de libélula, conocidas como odonatos, es fundamental
fumigar con un insecticida dejar por un día que actué y luego lavar el estanque.
Sí, el caso es, por presencia de
hongos y/o bacterias que afectaron a los peces del lote anterior, se puede
aplicar cloro granulado, a razón de 5 gramos por bomba de espalda y /o mezclado
con 20 cc de formol.
Aplicación de cal. Por lo general los suelos
de Colombia son ácidos, lo que hace necesario que se deba de controlar dicha
acidez, antes de llenar el estanque y de lógico, mucho antes de sembrar los
peces, para lo cual, se puede hacer con cal agrícola, en cantidad de 100 a 300 gramos por
metro cuadrado. Esta cal agrícola sirve únicamente en suelos secos o en
estanques que han sido bien drenados. Para suelos mal drenados o estanques
encharcados se recomienda la aplicación de cal viva, a razón de 80 gramos por
metro cuadrado. La cal la podemos utilizar como desinfectante, para controlar
bacterias, hongos, insectos, huevos y larvas.
Fertilización del estanque. En el momento de la preparación del estanque
para la siembra de los alevinos se debe de fertilizar el estanque con el fin de
tener una buena disposición de alimento para los peces.
Para la épocas en donde ya
se cuenta con los peces sembrados, el abono orgánico debe ser aplicado en
bolsas de fibra y a nivel de la entrada del agua, con el propósito que lentamente
se fertilice todo el estanque y el oxígeno no sea consumido de una manera
rápida en el proceso de degradación de la materia orgánica
Tipo de
elemento
|
kilogramos
m2
|
Gallinaza
|
100
|
Porcinaza
|
150
|
Bovinaza
|
200
|
Humus
de lombriz
|
50
|
Triple
15
|
15-20
|
Llenado del estanque. Cuatro a cinco días antes de la siembra de los peces se debe de
llenar el estanque con el ánimo de que la libélula no ponga sus huevos en el
estanque y se produzca la larva odonatos (animalito especializado en depredar
peces en etapa de alevinos)
b.
Siembra de Alevinos:
Se debe comprar peces de
una piscícola reconocida que garantice la calidad biológica y genética de los
peces.
Deben de llegar de un
color uniforme, sin manchas, sin malformaciones, sin estrés, vivaces, con cuerpo
brillantes, de nadar en grupo, que no estén descoloridos y difíciles de
capturar.
Recibimiento de Alevinos. La bienvenida de los peces, preferiblemente
en las primeras horas de la mañana, para poder observarlos durante todo el día
y de ser necesario atender cualquier anormalidad que se presente con los peces.
Aclimatación de Peces. Se deben de colocar las bolsas con los peces dentro del estanque
(en la superficie, sobre el agua). Allí
permanecerán por un tiempo de 20
minutos, el propósito es que tanto el agua que contiene la bolsa y los peces
adquieran la temperatura del agua de los estanques. Luego se procede a abrir
las bolsas, a las cuales se les dobla el borde hacia afuera para que sigan
flotando. Al cabo de unos 15 minutos, se les agrega agua del estanque a las
bolsas, en una proporción casi igual a la cantidad de agua que había en la
bolsa. Dejando pasar otros 15 minutos se deben depositar los peces en el
estanque, para hacerlo se ladean las bolsas permitiendo que los peces salgan
nadando por sus propios medios y así, se espera que sufran, el minino de estrés.
(figura 16)
Fig 16.
Protección contra depredadores. Hay que proteger a los
alevinos contra depredadores en especial de aves como las garzas blancas y los
martines pescadores, para ello se colocara sobre la superficie del agua, sin
que la toque, y a unos 20 centímetros de altura, una malla anti pájaros, que
puede ser malla de galpón para pollos, de color negro, plástica y de un ojo de
2 centímetros. La malla debe bordear el estanque y sobre el piso a nivel de la
pared de entrada del agua, cubriendo una tercera parte del estanque. Se debe
dejar por unos 2 meses, momento en el que los peces son lo suficientemente
grandes, fuerte y agiles para no dejarse capturar por estas aves.
Densidad de Siembra. Esta dada por el recambio de agua y la posibilidad de oxigenar
el agua del estanque, al igual por el tipo de cultivo que se desea tener.
Monocultivo: Se utiliza una sola especie durante
todo el cultivo. Y en la tabla a continuación ilustra cuánta cantidad de
agua debe ingresar al estanque para soportar un número determinado de peces
Policultivo: cultivo de dos o más especies en el
mismo estanque con el propósito de aprovechar mejor el espacio y el alimento.
Un ejemplo es de sembrar la especie mojarra y la especie cachama en el mismo
estanque, la mojarra es de agua alta (mantiene en la superficie) y la cachama
es de agua baja (mantiene por debajo de 50 centímetros de la superficie), por
lo que el alimento que no alcance a consumir la mojarra será
Densidad de siembra en M2
|
1 – 3
|
Hasta 4 peces
|
6 – 10
|
Hasta 15 peces
|
40 - 60
|
Hasta 20 peces
|
consumido por la cachama y no habrán
desperdicios en el fondo del estanque, aparte de que se está aprovechando toda
el área del estanque.
a.
Programación de las labores. Una vez sembrados los peces se debe de
realizar la planificación de las labores diarias, semanales y mensuales de los
siguientes seis meses
Labores de la empresa
Piscícola:
Labores Diarias. Observación del estanque, Verificación
de la calidad del agua, Retiro de sobre nadantes, Limpieza de los filtros de
entrada del agua, Alimentación de los peces, Control de depredadores, Llevar
datos a registros de producción, Control de mortalidad, retiro y entierro de
peces muertos.
Labores Semanales. Limpieza del filtro del
desagüe, Limpieza de bodega, Planificación de labores de la semana siguiente,
solicitud de alimento balanceado, Limpieza de la zona de eviscerado.
Labores Quincenales: Realización del muestreo
de peces, Ajuste de la ración alimenticia, Análisis de los registros de
producción, Arreglo de las zonas
verdes entre los estanques, Limpieza de los bordes del estanque, limpieza de
los canales de captura del agua y de desagüe.
Labores Mensuales: Informe de producción, Planificación
de las labores, Arreglo de mallas y alrededores de la unidad piscícola.
Labores Semestrales: Siembra de peces, Cosecha
de peces, Arreglo de las paredes y del piso del estanque, Evaluación del de
peces cosechados, Proyección de la próxima siembra, Limpieza y desinfección del
filtro de piedras, preparación del estanque para un nuevo ciclo.
Para las etapas de Engorde I y Engorde II, el manejo de los peces,
básicamente es igual que en la etapa anterior, teniendo en cuenta que hay
cambios en el tipo de alimento balanceado.
I.
Alimentación de los peces
Para
tener éxito y rentabilidad en el cultivo es importante controlar al parámetro
quizá más costoso, la alimentación. El mejor método para saber cuánto alimento
suministrar al día es utilizar el muestreo de población, que consiste en sacar
el 10% al 15 % de los peces, tomar su peso promedio, multiplicarlo por el
número total de animales del estanque obteniendo la BIOMASA que nos sirve para
ajustar la ración diaria según un porcentaje establecido para cada peso
promedio.
Fig 17 Fig 18.
Fig 19
Ahora, para cada etapa de crecimiento hay una clase de
alimento que se diferencia principalmente uno del otro, ya sea por el
porcentaje de proteína o el tamaño de la partícula o pellets.
En la tabla a continuación se relaciona información básica
para alimentación de una a cien cachamas.
TABLA
ALIMENTACIÓN DE CACHAMAS
|
Etapa
|
Porcentaje
de proteína del alimento
|
Porcentaje
de Mortalidad
|
Días
de cultivo
|
peso
promedio esperado (Gr)
|
Tasa
diaria de alimentación (%)
|
Alimento
en gramos para un animal
|
alimento
en gr para 100 animales
|
Levante
|
45
a 38
|
20
|
1 a 14
|
3
|
10
|
0,3
|
30
|
15 a 29
|
15
|
7,5
|
2,0
|
200
|
Pre engorde
|
30
a 24
|
5
|
30a 44
|
25
|
6
|
4,2
|
417
|
45 a 59
|
55
|
5
|
11,0
|
1100
|
60 a 74
|
110
|
4
|
27,5
|
2750
|
75 a 89
|
140
|
4
|
35,0
|
3500
|
Engorde
|
24
a 18
|
2
|
90 a 104
|
240
|
3
|
80,0
|
8000
|
105 a 119
|
345
|
2,5
|
138,0
|
13800
|
120 a 134
|
375
|
2,2
|
170,5
|
17045
|
135 a 150
|
415
|
2
|
207,5
|
20750
|
mayor a 150
|
450
|
2
|
225,0
|
22500
|
Fuente web Agronet, modificado por
Adrían Querubín
|
|
|
|
Recomendaciones generales de
alimentación
a.
Pesajes por lo menos cada 15 días, para determinar
la biomasa, la ganancia de peso y condiciones del cultivo.
b.
Muestreo de oxígeno disuelto y temperatura del agua
para ajustar la ración alimenticia a las circunstancias.
c.
Alimentar una vez aparezcan los primeros rayos del
sol y se asegure el nivel de oxígeno en el agua. Cuando el oxígeno está
bajo por lo general amanecen varios peces “boqueando” en la superficie.
d.
Las tablas de alimentación son una guía para mejores
resultados, que se deben ajustar a las necesidades particulares de cada finca.
I.
Cosecha de peces.
Es el
momento más esperado por los piscicultores, en los cultivos de cachama
manejados eficientemente puede realizarse la cosecha a partir de los 6 meses
con cachamas que promedian pesos entre los 0.8 a 1.3 Kg, es muy probable que en
el séptimo mes las cachamas alcancen con facilidad 1.5 Kg, los cultivos pueden
planificarse a 10 meses, pero se pueden hacer cosechas parciales a partir del
quinto mes de cultivo, ya que en los mercados locales, las cachamas se están
comercializando con pesos promedios de 700 y 800 gramos., incluso de 500 gr
peso que podría lograrse al cuarto mes de cultivo.
Pasos para la
cosecha y la evisceración
a.
Ayuno de los peces, 18 horas antes de la captura
b.
Bajar el nivel del agua en un 50%. Con el fin de poder atrapar
los peces y que no se estresen.
c.
Realizar un barrido con un chinchorro o malla
d.
Vaciado del estanque, en donde se capturara el resto de los
animales.
e.
Sacrificio: se realiza por medio de un choque térmico con agua fría, en un
tanque se tiene agua mezclada con hielo y sal, en las siguientes proporciones;
por cada litro de agua 100 gramos de hielo y 25 gramos de sal, con el fin de
obtener una temperatura de 5 grados centígrados. De esta forma el pescado no se
lastima, no se estresa.
f.
Posterior al sacrificio se cogen los peces y se pasan a la mesa
de eviscerado, donde se retiran los despojos vísceras y branquias (agallas)
g.
pesaje y venta.
I.
BIBLIOGRAFÍA
1. VASQUEZ,
W. 2004 retrospectiva del cultivo de la cachama en Colombia. Universidad de los
llanos (UNILLANOS) Villavicencio, Colombia. pp. 13-15
2. Useche,
M. 1999. Panorama del cultivo de colossoma y piaractus en Venezuela. Memorias
III congreso puerto la cruz, Venezuela. pp. 292-306.
3. Mora,
J. A. 2002 introducción de técnicas piscícolas para la diversificación de
rubros comerciales en granjas agropecuarias. Universidad centroccidental
Lisandro Alvarado (UCLA) Barquisimeto, Venezuela. 32 p
4.
Gonzales,
A. R. 2001. El cultivo de la cachama. Fundamentos de acuicultura continental.
Instituto nacional de pesca y acuicultura (INPA) Bogotá, Colombia. pp. 329-346
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Fig 1 ubicación y limpieza del sitio
Formación de la bola de arcilla Lanzamiento de la bola al aire Conformación de la estructura de la bola posterior al lanzamientoOtra manera de ver la textura del suelo es por medio de un envase transparente (2 litros). Se toma tierra del suelo donde se piensa construir el estanque, se zarandea para dejar únicamente las partículas pequeñas, se agrega una parte de suelo a la botella y se continúa llenando la botella con cinco partes de agua, se procede a agitar fuertemente, luego se deja en reposo por 24 horas, al cabo de este tiempo se lee la columna de suelo que se formó. La parte inferior es arena, la del medio es limo y la superior es arcilla, se miden y se saca la proporción de cada una de las partes. Si el porcentaje de arcilla es de un 30 a 40% nos indica una buena aptitud de suelo para la construcción del estanque (figura 5).
Figura 5Otra manera de verificar la textura del suelo, es la Prueba de Filtración. Que consiste, en realizar seis hoyos en el sitio escogido para la construcción del estanque, estos hoyos pueden ser de unos 30 centímetros de diámetro por un metro de profundidad. Los hoyos se distribuyen en la zona de construcción del estanque, dos al inicio, dos en el centro y dos al final. Se llenan de agua, se tapan y se revisa a medio día y en la noche, en estas revisiones le agregamos más agua en caso tal que el nivel haya disminuido. A las seis de la mañana del día siguiente se observa la columna de agua. Si se escapó menos del 20% nos indica que el terreno presenta las condiciones necesarias de retención de agua y es ideal para establecer el cultivo de peces. (Figura 6, 7, 8, 9)
